解凍

$ tar -xvzf compressed_archive.tar.gz

圧縮

$ tar -cvzf compressed_archive.tar.gz filename

詳しくは

$ man tar

抜粋

-x, --extract, --get アーカイブからファイルを抽出
-c, --create 新しいアーカイブを作成
-v, --verbose 処理されているファイルの一覧を冗長に表示
-z, --gzip, --gunzip, --ungzip gzip 経由でアーカイブをフィルタ
-f, --file=ARCHIVE アーカイブファイルまたはデバイス ARCHIVE を使用